Studio Competenze Igiene degli alimenti — HACCP
04 / 06 · Area di intervento
Igiene degli alimenti — HACCP.
Manuale di autocontrollo HACCP, analisi dei pericoli, procedure di pulizia e sanificazione, formazione del personale e supporto durante le ispezioni dell'ASL. Per chi produce, manipola o somministra alimenti.
Cosa faccio per te
Affianco bar, ristoranti, laboratori di pasticceria, gelaterie, panificatori, catering e piccole produzioni alimentari nell'implementazione e nella tenuta del sistema di autocontrollo HACCP, in conformità al Regolamento CE 852/2004.
Attività
- Sopralluogo conoscitivo e analisi dei processi produttivi
- Identificazione dei pericoli e dei punti critici di controllo (CCP)
- Redazione del Manuale di Autocontrollo e dei suoi allegati
- Predisposizione delle schede di registrazione e dei moduli
- Procedure di pulizia, sanificazione e lotta agli infestanti
- Tracciabilità e gestione del ritiro/richiamo prodotti
- Audit interni periodici e supporto in caso di ispezione ASL
Tutto a portata di smartphone
Il tutto può essere gestito tramite una app da installare sul tuo smartphone o sul tuo tablet, in modo da semplificare in modo significativo la gestione di tutti gli adempimenti ed i documenti previsti.
Formazione del personale
Erogo direttamente in azienda i corsi HACCP per addetti e responsabili, rilasciando regolare attestato conforme alla normativa della Regione Toscana. I corsi si possono integrare con la formazione obbligatoria in materia di sicurezza sul lavoro per ottimizzare i tempi.
Quando è necessario
- Apertura di una nuova attività di somministrazione o produzione
- Subentro, trasformazione, ampliamento
- Richiesta di ispezione ordinaria o straordinaria da parte dell'ASL
- Aggiornamento annuale del manuale e formazione del personale